Joanne’s blog 158

Lieve allemaal,

In 2022 schreef ik voor het JNF Magazine over bijzondere Israëlische uitvindingen. Grote bedrijven, kleine bedrijven en start-ups met ideeën waarvan je denkt: zou dit ooit iets worden? Een daarvan was Zero Egg. Een ei zonder ei.

Afgelopen week liep ik door de supermarkt en daar lag het ineens. Zero Egg. Gewoon in het schap. Ik moest echt even kijken. Hé, dacht ik, jou ken ik! Vier jaar geleden schreef ik erover, toen het nog volop in de start-upfase zat. En nu kon ik het ei gewoon in mijn winkelwagen leggen.

Zero Egg vervaardigt ‘ei-producten’ uit plantaardige eiwitten, onder andere uit soja, kikkererwten, andere erwten en aardappel. Hun ‘eieren’ zijn veganistisch, glutenvrij en koosjer. Maar minstens zo belangrijk is de gedachte erachter: een alledaags product vervangen door iets wat veel minder belastend is voor de aarde.

Volgens Zero Egg gebruikt hun plantaardige alternatief, vergeleken met conventionele eieren, 93% minder water, 92% minder land en 93% minder energie, met 59% minder uitstoot van broeikasgassen. Die cijfers zijn gebaseerd op een onderzoek uit 2019. Wat een verschil voor zoiets kleins als een eitje!

Voor mij persoonlijk is er nog een voordeel: ik eet veganistisch. Dus als dit écht naar ei smaakt, heb ik een mooi alternatief. In het doosje dat ik kocht, zaten vier ‘spiegeleieren’, per twee verpakt. En ze zagen er heel echt uit! Als een spiegelei. Zodra ik er eentje uit de verpakking haalde, rook ik ook echt ei.

Daarna kwam test 1: het bakken. Ik hoefde geen eitje kapot te slaan. Gewoon wat olie in de pan doen, het ‘spiegelei’ erbij en dan even laten bakken.

En toen test 2: het proeven. Het was heel bijzonder. Het was alsof ik een spiegelei at. Het ‘eiwit’ had de structuur van echt eiwit en ook de ‘dooier’ kwam heel dichtbij.

Van een Israëlische start-up waarover ik in 2022 schreef tot een spiegelei op mijn bord. Wat een uitkomst. En nee, ik heb geen aandelen in het bedrijf. Het product is nog niet in Nederland te koop, maar misschien is dit ‘eitje’ een extra reden om snel weer eens naar Israël te komen.

Een sjabbat met veel sjalom.

Lieve groet, Joanne